Aspergillus

Аспергиллы (лат. Aspergillus) — это отдельный род плесневых аэробных грибков, распространяющихся спорами. Всего их насчитывается несколько сотен видов, среди которых есть как опасные, так и полезные для здоровья и промышленности. В корма для животных эти грибки добавляют достаточно редко. Цель добавления можно определить, зная, какой именно вид полезных аспергилл применяют производители.

Интересно, что своё название аспергиллы получили от латинского глагола «spargere» («разбрызгивать»). Это не имеет отношения к их свойствам, а связано исключительно с внешним видом в окуляре микроскопа (итальянскому учёному и священнику Микели они показались похожими на кропило – церковную утварь для окропления верующих святой водой).

В фармацевтике из некоторых представителей рода аспергилл выделяют натуральные вещества, которые затем идут на производство лекарств. К примеру, A. niger – главный «поставщик» лимонной кислоты, а также различных ферментов. В пищевом производстве используются также грибки А. oryzae, А. sojae, A. Tamari (для приготовления соевых соусов, пасты мисо).

Бояться аспергилл в составе кормов не следует, если производитель чётко указал название вида грибка этого рода. Естественно, опасные виды аспергилл производители в свои продукты добавлять не будут, но лучше точно знать их наименования.

Грибки A. fumigatus и A. flavus производят вредные для печени вещества — афлотоксины, тот же самый A. fumigatus и Aspergillus clavatus являются достаточно сильными аллергенами. Кроме того, А. fumigatus вызывает у млекопитающих и птиц аспергиллёз — серьёзное заболевание респираторных органов, сопровождающееся кашлем, одышкой и жаром.