Лецитин

Лецитин (Lecithin) – это фосфолипид особого порядка, отвечающий за целостность клеточных мембран (оболочек). Он присутствует в 100 процентах живых организмов, включая растения. Без этого «кирпичика» были бы невозможны самые простейшие «действия» клеток: от питания до размножения. Если говорить о продуктах, то лецитином богаты жирные сорта мяса, рыбы, масла. Особенно много его можно найти в икре и яйцах – даже само слово «лецитин» произошло от греческого «Лекитос» (яичный желток).

Лецитин обеспечивает здоровье кожи и шерсти, способствует защите печени и сердца, из трудно перевариваемых жиров создаёт легко усваиваемые. С его нехваткой организм начинает стремительно стареть, быстро утрачиваются возможности репродукции. В целом, польза его налицо – как для человека, так и для животных.

Лецитин можно получить искусственно (пищевики в последнее время стали тотально производить его из сои). Будучи популярной добавкой в конфетах, шоколадках и батончиках, лецитин выполняет функцию эмульгатора (Е 322), то есть соединяет вязкие компоненты смеси в одно целое.

Лецитин можно встретить среди ингредиентов питания для собак, кошек, хорьков и т.п. Его добавляют для лучшего смешивания жировых компонентов, формирования гранул и снижения риска образования плесени – в данном случае, лецитин надо рассматривать как технологическую добавку, нежели полезный для здоровья питомца компонент.