Желирующие вещества

Gelling, Gelling Agent, Jellifying Agents
Тип ингредиента: Неизвестные вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Другие названия: Желирующая добавка, Желатин / Gelling, Желеобразующие вещества, Желе, Желеобразователь, Желеобразующие компоненты, Желатин гидролизированный, Желатин / Gelling Agent, Желатин
1 из 10
1 из 10
Желирующие вещества

Желирующие вещества, а по другому желе- или гелеобразователи, как правило, уже содержатся в исходном сырье, но в некоторые консервы для собак и кошек их добавляют специально. Они нужны для того, чтобы внутри упаковки в ходе производства образовалось желе. При изготовлении готовых сухих кормов подобные добавки не требуются.

Применение в консервах для животных желирующих добавок обусловлено технологией производства и составом исходного сырья. Часто такие добавки кладут в состав продуктов, где содержится вода, а также в случае, если необходимо сформировать кусочки из мягкого «теста», которые можно найти внутри многих паучей.

Все желеобразователи можно разделить на две большие группы: натуральные и искусственные. Естественно, лучше, когда производитель использует натуральные желирующие добавки или вообще обходится без этих компонентов (если позволяет состав сырья и технология производства).

Искусственные желирующие вещества (метилцеллюлозу, амилопектин, модифицированный крахмал) получают, в том числе, из продуктов природного происхождения. В данном случае из названия компонента неясно, какие желирующие добавки добавил производитель, поэтому ингредиент не заслуживает особого доверия.

Корма, содержащие ингредиент желирующие вещества
Класс КПП
«Элита в миске»
45
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Элита в миске»
45
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Элита в миске»
45
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Элита в миске»
44
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Элита в миске»
44
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Элита в миске»
43
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
35
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

10
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
33
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
32
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
28
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
28
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
26
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
25
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
25
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
24
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
23
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Могли бы и лучше»
20
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Могли бы и лучше»
16
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Могли бы и лучше»
13
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Могли бы и лучше»
13
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Могли бы и лучше»
13
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Показать весь список

Натуральная желирующая добавка

Тип ингредиента: Неизвестные вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Другие названия: Натуральная комплексная желирующая добавка
1 из 10
1 из 10
Натуральная желирующая добавка

Натуральная желирующая добавка — технологический компонент корма, полученный из природного сырья. При добавлении в жидкость превращает её в желе. Точный вид сырья по названию ингредиента определить невозможно.

Натуральные желирующие вещества делятся на желеобразователи животного происхождения (например, желатин из хрящевой ткани, костей и сухожилий различных сельскохозяйственных животных) и растительного (например, полисахариды из морских растений и камеди, пектины, крахмалы и ряд других веществ).

С одной стороны, радует, что эта добавка обозначена как натуральная, а с другой стороны, точно выявить, растительная она или животная, не представляется возможным.

Корма, содержащие ингредиент натуральная желирующая добавка
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
40
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
27
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
27
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Класс КПП
«Могли бы и лучше»
18
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф
Показать весь список

Овощной желатин

Vegetable Gelatine
Тип ингредиента: Вещества растительного происхождения, регулирующие консистенцию продуктов
Другие названия: Растительный желатин
2 из 10
2 из 10
Овощной желатин

Данный компонент представляет собой натуральную желирующую добавку, сделанную из растительного сырья. В консервах для собак и кошек она служит для сгущения состава, особенно если в него добавлена вода или бульон, а также помогает формировать аппетитные комочки. Это технологический компонент, не несущий никакой питательной ценности для питомцев.

Среди желеобразователей не животного происхождения чаще всего используются агар-агар (вещество, выделенное из морских водорослей), пектин (полисахарид, полученный из фруктов и овощей — чаще всего яблок или жмыха сахарной свёклы), гуаровая камедь, конжак (водорастворимые волокна из клубней многолетника рода Аморфофаллус) и некоторые другие.

Из этих разновидностей в рационе кошек и собак предпочтительнее пектины и агар-агар, а вот гуаровая камедь — не самая лучшая для них добавка. Впрочем, точный вид сырья данного ингредиента производителем не уточняется.

Кстати, заметим, что перевод английского наименования Vegetable Gelatine как «овощной желатин» не совсем верен, в пищевой индустрии используется термин «растительный желатин».

Корма, содержащие ингредиент овощной желатин
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
36
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
33
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Бонус
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
33
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Бонус
Класс КПП
«Четвёрка с плюсом»
33
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Бонус
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
28
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
25
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Могли бы и лучше»
18
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Класс КПП
«Могли бы и лучше»
18
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Показать весь список

Мясное желе

Тип ингредиента: Вещества животного происхождения, регулирующие консистенцию продуктов
5 из 10
5 из 10
Мясное желе

Мясное желе — казалось бы, вполне понятный ингредиент консервированных кормов, однако точный состав его неизвестен. Можно лишь предположить, что производитель объединил в одном названии два компонента: желатин (или другую желирующую добавку) и мясной бульон. Какое именно мясо или субпродукты для этого использовались, остаётся лишь догадываться.

В готовых кормах такое желе служит загустителем, то есть выполняет, скорее, технологическую функцию, однако иногда его доля в составе указывается дополнительно.

Корма, содержащие ингредиент мясное желе
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
25
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

Каррагинан

Тип ингредиента: Вещества растительного происхождения, регулирующие консистенцию продуктов
Другие названия: E407а, Желирующая добавка - каррагинан
2 из 10
2 из 10
Каррагинан

Каррагинан — сугубо технологическая добавка в кормах для животных. Никакой питательной ценности или пользы она не несёт, так как используется производителем для сгущения и стабилизации влажных рационов, удерживания влаги, формирования желе. Этим термином называют вещества (полисахариды), синтезированные из красных водорослей группы Eucheuma, но так как существуют разные их разновидности, то и типов каррагинана бывает несколько: каппа-каррагинан, лямбда-каррагинан, йота-каррагинан.

Они различаются между собой по степени сульфатации. Неизвестно, какое конкретно вещество добавлено в корм — вероятно, каппа-каррагинан, так как именно он чаще всего используется для производства мясных изделий. Желеобразователь этого типа хорошо растворим в горячей воде, и при последующем охлаждении формирует из жидкости упругое студенистое желе. Каппа-каррагинан выделяют из водорослей Eucheuma Cottonii.

Йота-каррагинан (из водорослей Eucheuma denticulatum) обладает менее прочными желирующими свойствами — его, как правило, добавляют для образования суспензий. А лямбда-каррагинан (из водорослей Eucheuma Gigartina) вообще не образует желе, так как в его составе самая высокая концентрация сульфатных групп (3 — против одной в каппа версии и двух— в йота). Это вещество используется для создания вязких растворов (пен, эмульсий и т.п.).

Кроме этого, каррагинан отличается по технологии очистки исходного сырья — бывает очищенный и полуочищенный. Последний чаще применяется в непищевых целях, например, как добавка в пенобетон.

Каррагинан — есть ли вред?

Пищевой каррагинан имеет официальную кодировку E407a и является безопасным для применения в продуктах для человека и животных. Его часто можно встретить на этикетках молочных продуктов (мороженого, коктейлей), мясных деликатесов и полуфабрикатов (он удерживает влагу и закрепляет жиры), кондитерских изделий. Добавляют его и в разного рода крема для кожи, зубную пасту.

В начале тысячелетия вопрос о безопасности применения каррагинана был поднят в Европе, когда в опытах на животных (грызунах и приматах) был показан вред от употребления большого количества так называемого деградированного каррагинана (degraded carrageenan), представляющего собой, по сути, другое вещество.

В 2014 году ВОЗ и Комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) поставили точку в этом вопросе, разрешив применение пищевого каррагинана (food-graded carrageenan) даже в детском питании в объёме менее 1 г на литр. Безопасность вещества была доказана повторными экспериментами, кроме того, было установлено, что пищевой каррагинан не превращается в деградированный ни во время производства, ни в процессе пищеварения.

Применение каррагинана вместо более привычного желатина может быть оправдано в питании вегетарианцев или в каких-то диетических целях, но в кормах для кошек и собак логичнее было бы использовать продукт животного происхождения, правда, конечно, стоит он дороже.

Желирующие вещества (E407a, E412)

Тип ингредиента: Вещества растительного происхождения, регулирующие консистенцию продуктов
1 из 10
1 из 10
Желирующие вещества (E407a, E412)

Данный компонент является смесью двух видов растительных добавок: каррагинана и гуаровой камеди. Они выполняют строго технологическую функцию в кормах для животных — работают как стабилизаторы и загустители рациона (как правило, влажного). Мы оценили этот продукт очень низко, так как никакой необходимости в его использовании у производителя не было — возможно, состав сырья был изначально слишком жидкий, а животный желатин стоит дороже.

Пищевой каррагинан обозначается кодом E407a — выше в этой статье мы подробно писали о его видах и свойствах. Что касается гуаровой камеди, E412, то это вещество, извлекаемое из семян гуара (растения семейства бобовых), представляет собой высокомолекулярный углевод, практически не усваивающийся в кишечнике плотоядных и человека.

Корма, содержащие ингредиент желирующие вещества (e407a, e412)
Класс КПП
«Твёрдый середнячок»
30
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонуса / штрафа

5
Штраф