Аскорбилпальмитат

Это в большей степени технологическая добавка, жирорастворимый антиоксидант, чем источник витамина C. Его функция — стабилизировать состав сухого корма, предотвращать его порчу. Как правило, используется вместе с другими консервантами рациона, усиливая их действие. В пищевой промышленности аскорбилпальмитат имеет код Е304. Вредной эта добавка не является, но и полезной её не назовёшь — она имеет синтетическое происхождение и лёгкий лимонный привкус.

Аскорбипальмитат получают в несколько этапов. Для разложения аскорбиновой кислоты на элементы её обрабатывают 5%-ным раствором серной кислоты, а затем соединяют получившийся реактив с одной из самых распространённых в природе карбоновых кислот — пальмитиновой. Она присутствует в составе многих растений, но впервые была выделена из пальмового масла, поэтому и называется пальмитиновой. Соли данной кислоты — соответственно, пальмитаты.

Пальмитат аскорбиновой кислоты, таким образом, — жирорастворимая форма витамина C. Его очищают от примесей и продают на производства как добавку E304. Внешне она представляет собой светлый кристаллический порошок.

Е304 можно встретить не только на этикетках кормов и продуктов питания, но чаще всего в составе косметических средств — кремов, масок и лосьонов для лица и тела. Он способствует выработке коллагена и защищает клетки кожи от негативного воздействия ультрафиолетового излучения.