Камедь кассии

Камедь кассии — пищевая технологическая добавка E427, эмульгатор, желеобразователь и загуститель. Она стабилизирует смесь, поддерживает правильную консистенцию и вязкость готового продукта. Камедь кассии применяют при производстве продуктов для людей и консервов для животных. Добавка считается безопасной и разрешена в России и странах Европейского союза. В кормах животных она совершенно необязательна, так как облегчает лишь технологию производства, а пользы никакой не несёт.

Камедь (смолу) получают из питательной ткани семян — так называемого эндосперма — двух видов бобовых: кассии тора (Cassia tora) и кассии туполистной (Casia obtusifolia, Senna obtusifolia). По составу это обычный полисахарид, который выглядит как желтоватый порошок, без какого-либо специфического запаха.

Иногда название компонента переводят «коричная смола» — это неверно, вероятнее всего, словом «кассия» ошибочно называют коричник китайский (Cinnamomum aromaticum).