Ксантановая камедь

Если вам встретилась в корме для собак или кошек ксантановая камедь, она же пищевая добавка Е415, надо понимать, что это хоть и натуральный компонент, но сугубо технологического порядка. Для животных пользы от камеди никакой, она просто стабилизирует влажный корм, сгущает добавленный туда соус или бульон. По своей сути, ксантановая камедь — это природный полисахарид, который образуется из сахара и патоки путём брожения.

А бродить эту сладкую массу заставляют особые микроорганизмы, породившие название камеди — бактерии Campestris Xanthomonas. После того как сырьё забродило, в него добавляют этанол или изопропиловый спирт. Это позволяет получить камедь в виде осадка, который после фильтрации и высушивания превращается в порошок белого или сероватого цвета, в составе пищевых продуктов обозначаемый как ксантановая камедь (Е415).

Какого-то специфического вкуса или запаха она не имеет и является безопасной для организма. Она увеличивает сроки хранения продуктов, а также снижает влагопотерю при их термообработке. По этой причине ксантановую камедь добавляют именно во влажный корм для животных — консервы и паучи с соусом, желе и т.п.