Греча
Греча (гречка, гречневая крупа, гречиха) — крупа, полученная из посевной гречихи. Греча достаточно сытная и содержит много растительного белка, жирных кислот, клетчатки, железа и магния. При этом она имеет низкий гликемический индекс.
Интересно, что эта культура — не злак, как считает большинство людей, а ближайший родственник ревеня и щавеля, поскольку относится к роду травянистых растений. Никакого отношения к Греции посевная гречиха, как и название крупы из неё, не имеет. Родиной этого растения является Индия, где оно возделывается более 5 тысяч лет. Оттуда гречиха проникла в Китай, Корею и Японию, страны Средней Азии и Ближнего Востока, затем добралось и до Византии. По легенде, в Древней Руси её впервые начали выращивать сведущие в земледелии греческие монахи при монастырях, отсюда и название.
Гречу почти невозможно найти в составе импортных готовых кормов: её мало выращивают в других странах, так как она достаточно сложна в возделывании и в сыром виде имеет специфический горьковатый привкус, который частично снимается во время обработки зёрен горячим воздухом — обжаркой, при которой и получается привычный нам коричневый цвет гречки. Сейчас существуют и более щадящие методы обработки, позволяющие сохранить больше полезных веществ.
В России к вкусу гречки привыкают с детства и не только охотно едят её сами, но и используют эту крупу в готовых рационах, особенно для собак. Греча, в отличие от злаков, легко переваривается и усваивается, в её составе нет глютена. Зерно гречи содержит в среднем 70% углеводов, 15% белка и около 3% жира, а также достаточно много витаминов (E, PP группы В) и микроэлементов — железа, кальция, калия, фосфора, йода и др.
В кормах гречка используется, прежде всего, как источник углеводов, клетчатки, небольшого количества растительного белка. Основой корма для собак и кошек должны являться белки животного происхождения, а потому в больших количествах, а тем более в качестве основы рациона гречка для них не рекомендована.
«Четвёрка с плюсом»
«Четвёрка с плюсом»
«Твёрдый середнячок»
«Твёрдый середнячок»
Гречневые хлопья
Гречневые хлопья — производные гречи (см. выше), по питательным свойствам и особенностям они ей полностью соответствуют. Это редкий ингредиент готовых кормов для животных. Могут быть добавлены туда как в виде цельных качественных хлопьев, так и в форме отходов их производства.
Для получения хлопьев зерна гречи расплющивают или нарезают с помощью особых машин, а также подвергают термической обработке, если производят хлопья быстрого приготовления. Несмотря на обработку, в хлопьях сохраняется большое количество полезных веществ из гречи.
«Могли бы и лучше»
Обрушенная греча
Гречка в любом виде представляет собой источник углеводов и растительного белка. Указанный компонент отличается от цельнозерновой гречневой крупы тем, что в процессе обмолота на производстве твёрдая оболочка зерна частично или полностью утрачивается, при этом само ядро остаётся неповреждённым. Обрушенная гречка по питательной ценности для собак и кошек не сильно отличается от обычной ядрицы. Единственное отличие, пожалуй — в чуть меньшем проценте клетчатки. В целом, это просто дополнительная характеристика, которую не следует путать с дроблёным или молотым зерном. Хотя если быть совсем уж точными, перед смешиванием гречи с другими ингредиентами сухого корма она в любом случае максимально измельчается.
Подробнее о составе гречки и особенностях гречихи как культуры мы писали выше в этом же разделе.
«Твёрдый середнячок»
Цельная гречневая крупа
Гречка встречается в кормах преимущественно российского происхождения. Это хорошая замена злакам, так как у зёрен гречихи невысокий гликемический индекс и более высокая усвояемость по сравнению с другими крупами. Производитель уточняет, что использована цельнозерновая гречка, а не дроблёная — наименее обработанная. Она содержит
Поскольку в сыром виде зерна гречихи немного горчат, на фабриках сырьё предварительно обрабатывают — обдают паром, обжаривают разными методами, после этого крупа приобретает коричневый цвет.
Если говорить о полезных вещества гречки, то среди них стоит отметить витамин E, ниацин, витамины группы B, из минералов — конечно, железо, магний, кальций, фосфор и др. Вместе с тем, наличие данного компонента — скорее альтернатива углеводным добавкам, без которых невозможно изготовить сухой корм, а не необходимость, ведь все жиры-белки- витамины-минералы кошки и собаки успешно получают из ингредиентов животного происхождения, в частности мяса и субпродуктов.
Подробнее о том, что представляет собой гречиха, мы писали выше в этом же разделе.
Этот показатель обозначается аббревиатурой «ГИ» и определён для многих продуктов. ГИ может варьировать от 0 единиц (продукт не содержит углеводов) до 100 единиц (этот максимальный показатель присвоен чистой глюкозе). Исходя из показателей ГИ, все источники углеводов делят на высокогликемические и низкогликемические.
Высокий и низкий гликемический уровень
Высокогликемические углеводы усваиваются быстро, резко поднимая уровень сахара крови до высоких значений, а затем идёт столь же стремительный спад. Это опасно, так как резко возрастает и уровень инсулина, повышается риск появления диабета и ожирения. К высокогликемическим углеводам относят пшеницу, белый рис, кукурузу.
Низкогликемические углеводы — это те углеводные продукты, которые усваиваются медленно, и при этом не происходит резкого подъёма уровня сахара (глюкозы) в крови — он растёт плавно и так же постепенно снижается. Это физиологично для организма, не вызывает скачков глюкозы, выброса инсулина и отложения лишнего жира. К низкогликемическим углеводам относится, например, нут, горох, чечевица и другие бобовые.
Нужны ли углеводы в кормах?
Обычно под словом «углеводы» мы понимаем сахар, злаки и продукты, сделанные из них, например, сладости, а также овощи и фрукты, но в небольшом количестве углеводы содержат и некоторые животные продукты — яйца, субпродукты, молоко и его производные. Существуют разные виды углеводов — простые (фруктоза, сахароза) и сложные (крахмал, гликоген). Набор их в каждом углеводсодержащем продукте отличается.
Не все источники углеводов одинаково вредны или полезны для организма. В корма для животных в качестве источников углеводов чаще всего добавляют злаки и бобовые. Польза или вред каждого из продуктов этих групп зависит от набора углеводов и от того, с какой скоростью их усваивает организм.
Что касается питательных потребностей собак и кошек в углеводах, то в небольших количествах они нужны животным как источник энергии, для правильной работы центральной нервной системы. А соответственно небольшое количество их источников с низким ГИ допустимо в рационах. Важно понимать, что углеводы добавляются в состав корма ещё и с технологической целесообразностью — без этого невозможно сформировать гранулу корма.
Интересно, что собаки могут сами синтезировать нужное им количество глюкозы из белков и жиров, если получают их с рационом в достаточном количестве. Доказано, что при высоком уровне углеводов в составе корма у собак снижается всасывание питательных веществ, особенно минеральных, и увеличивается объём каловых масс. Экспериментально установлено, что кормление собаки одними углеводами приведёт к гибели животного приблизительно через 40 суток.
«Твёрдый середнячок»
